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Zusammen mit Manfred Pfurtscheller von »Idee-Exclusiv«, »Scala« Graz und den Profiköchen Michael Hebenstreit, Daniel Edelsbrunner und Michael Gauster wurden insgesamt zwölf Einlagenmesser, fünf Mehrlagenmesser und ein Keramikmesser getestet. Die Kriterien: Härtegrad, UVP, Schnitthaltigkeit, Handling, Ergonomie und Design. Der Härtegrad wird bereits vom Hersteller angegeben, auf diesen Wert müssen sich die Konsumenten verlassen. Die Schnitthaltigkeit wurde mittels eines Schnitttests, einer japanischen Messertestmaschine, durchgeführt, die wiederum einen Rückschluss auf den Härtegrad gibt. Weiters wurden die Messer auf Gewicht, Ergonomie undHandling getestet. Es wurde geschnittenund gehackt. Mit dem Ergebnis, dass teuer nicht gleich besser ist. Dabei ist das Handling ein maßgebliches Kriterium.Wie gut ein Messer in der Hand liegt, muss jeder selbst entscheiden.
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