Heinz O. Wehmann: »Innereien haben mit Respekt zu tun

Innereien? Wer jetzt »Igitt« ruft, verkennt ihr Potenzial. Genau deshalb serviert Sternekoch und Falstaff Altmeister des Jahres Heinz Otto Wehmann zweimal im Jahr ein achtgängiges Innereien-Menü im »Landhaus Scherrer«, das selbst Skeptiker überrascht. Im Interview verrät er, wie man sich auch zuhause an die Spezialität heranwagen kann.

Falstaff: Herr Wehmann, Innereien gelten als minderwertige Lebensmittel, viele ekeln sich sogar davor.