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Auf den ersten Blick unterscheiden sich die Restaurants in Helsinki nicht von denen anderer Städte in den nordischen Ländern. In jedem Fall liegt der Schwerpunkt auf lokalen Zutaten und saisonaler Küche. Der Standard der Restaurants hier war schon immer hoch, aber auch vorhersehbar. So hat man sich kaum getraut, zu experimentieren und sich von der Masse abzuheben.
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