»Hibiki« und das harmonische Holz: Japan-Whisky aus dem Kirsch-Fass

Wer noch kurz zuvor das Türschild »Hellenic Centre« in Londons Stadtteil Marylebone gelesen hatte, traute seinen Augen im Inneren nicht: Eine authentische japanische Tafel unter den rosa-weißen Kirschzweigen lud zur Verkostung der neuen Limited Edition ein. Shinji Fukuyo fungierte als Zeremonienmeister und die Autorität des »Chief Blender« aus dem Hause Suntory erfüllte die Whisky-Liebhaber im Raum mit Ehrfurcht. Zudem gab es eine Premiere, die selten ist, denn Kirschholz ist in der Welt der Getreidebrände eine Novität. Während man hierzulande die Kirschholz-Fässer für Fruchtbrände (naheliegend natürlich: Kirsche oder Weichsel) verwendet und sie in Italien Teil der ausgeklügelten Fass-Batterie der Balsamico-Macher ist, gibt es gerade eine Handvoll Whiskys, die diesen Reifeweg gehen.