Falstaff-Spitzengespräch beim »Hausmair«: Bürgermeister Michael Ludwig (r.) und Wiens Wirtschaftskammer-Präsident Walter Ruck.

»Ich bin ein starker Esser, kein Koch«: Michael Ludwig und Walter Ruck im Falstaff Talk

Christoph Schwarz, 13.12.2023

Was macht die Wiener Küche so besonders? Wohin mit den Touristen in der Stadt? Und in welchen Branchen muss man noch zulegen, um bei der Lebensqualität weiter an der Spitze zu bleiben? Bürgermeister Michael Ludwig und Wirtschaftskammer-Präsident Walter Ruck im Gespräch über Hendl mit Rahmfisolen, günstige Märkte und die Zukunft der Innenstadt.

Werbung

Sobald man »Hausmair’s Gaststätte» auf der Lerchenfelder Straße betritt, ist es unübersehbar: Man ist hier in einem echten Wiener Wirtshaus gelandet. Am großen Stammtisch (direkt unter einem ausgestopften Wildschwein) werden zu Mittag die ersten Biere serviert und auch sonst herrscht reger Betrieb: Wirt Herbert Hausmair oszilliert zwischen Küche (wo er selbst kocht) und Stube, um die Gäste mit der einen oder anderen wohlplatzierten Pointe zu unterhalten. Serviert werden – saisongemäß – Gansl, Beuscherl und andere Klassiker, aber auch Rares wie Feldhasenlauf im Gemüserahmsaftl.

Weiterlesen

Werbung