Ist vegane Ernährung gesund? Neue Studie findet klare Antwort

Vegan boomt: Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte, in Österreich sind es inzwischen 106.000 (11 Prozent sind Vegetarier und 30 Prozent verstehen sich als Flexitarier), in der Schweiz sind es 0,6 Prozent und in Deutschland ernähren sich bereits 3,2 Prozent der Bevölkerung rein pflanzlich. Die Gründe für diese bewusste Ernährungsumstellung sind vielfältig und reichen von moralischen Aspekten über Fragen der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes bis hin zu gesundheitlichen Gründen.