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Seine Karriere in der deutschen Gastroszene war einzigartig, seine Bedeutung für die mitteleuropäische Küche beispiellos. Schon jetzt ist er eine Legende. Niemand hat die Spitzengastronomie so nachhaltig geprägt, wie er, er brachte die Nouvelle Cuisine nach Mitteleuropa, war der erste 3-Sterne-Koch Deutschlands und weltweit der vierte Koch des Jahrhunderts, bis heute. Neben ihm tragen nur Paul Bocuse, Joël Robuchon und Frédy Girardet diesen Titel.
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