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Erst zum Hauptgang wird das Geheimnis gelüftet, welcher Spitzenkoch für das Menü verantwortlich zeichnet: Am 6. Oktober laden mehr als 25 Mitglieder der Jeunes Restaurateurs Österreich wieder zum Chef's Roulette. Dabei tauschen sie ihre Restaurants, wer wo kochen wird bleibt bis dahin allerdings »top secret«. Eines ist aber sicher: Der eigentliche Patron ist nicht zu Hause, sondern zeigt anderswo sein Können. Dafür wird ein anderer der vielfach ausgezeichneten JRE an diesem Abend die Gäste begeistern.
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