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Joachim Wissler über 25 Jahre »Vendôme«: »Ich würde es genauso wieder tun«
Anna Wender, 24.07.2025
Joachim Wissler zählt zu den prägenden Figuren der deutschen Hochküche. Im Gespräch mit Falstaff blickt der Spitzenkoch auf ein Vierteljahrhundert im »Vendôme« zurück, spricht über verlorene Sterne, gewonnene Einsichten – und erklärt, warum ihn ein sechsjähriges Mädchen mehr beeindruckte als jeder Kritiker.
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Falstaff: Herr Wissler, Sie führen das »Vendôme« im »Althoff Grandhotel Schloss Bensberg« jetzt seit einem Vierteljahrhundert. Wie würden Sie diese Zeit in einem Satz zusammenfassen?
