Jordi Cantó bringt Geschmackserlebnisse aus Mallorca nach Kitzbühel

Jordi Cantó tischt im »Sa Clastra« im Luxushotel »Castell Son Claret« seit der Eröffnung im Frühjahr 2021 Kreationen mallorquinischer Küche mit modernem Twist auf. Die Geschmäcker traditioneller Gerichte und Zutaten werden hier, am Fuße des Unesco-Weltnaturerbes, dem Tramuntana Gebirge, unweit von Puerto Portals, in einer originellen Weise aufgegriffen, sodass sie den Ansprüchen des modernen Gaumens gerecht werden. Auf seinem Werdegang hat ihn – neben frühen Berührungspunkten mit der traditionellen mallorquinischen Küche durch seine Familie – die Sterneküche entscheidend beeinflusst. So hat er Stationen im »DiverXo« (drei Sterne) in Madrid, »Casa Macial« (zwei Sterne) in Asturien und zuletzt im »Zaranda« (zwei Sterne) auf Mallorca absolviert. Als Küchenchef des »Sa Clastra« ist er mit seinem rein vegetarischen 6-Gänge-Menü »Vegetaciá« und dem neuen Menükonzept »Al Gusto« präsent.