Käse aus dem Gailtal

Im 20. Jahrhundert hätte der Fortschritt diese Kostbarkeit allerdings fast überrollt und dem Vergessen anheimfallen lassen. Erst seit zwei Jahrzehnten gibt es wieder eine weitreichende Wertschätzung für alther-gebrachte Spezialitäten wie den Gailtaler Almkäse. »Der Umdenkprozess in der Landwirtschaft mit einem Umschwung in Richtung extensiver, ökologisch orientierter und qualitätsbewusster Wirtschaftsformen sowie entsprechende Förderangebote der öffentlichen Hand« werden auch auf www.gailtaler-almkaese.at als Retter der Almwirtschaft angeführt.