Käsespezialitäten aus Stift Schlierbach

Der intensive Schlosskäse, eingepackt im roten Stanniolpapier, ist der bekannteste Vertreter der Klosterkäserei Schlierbach, doch im Klosterkeller reifen neben dem Schlosskäse noch viele weitere Spezialitäten. Frischkäse und Camembert aus Ziegen- oder Schafmilch etwa, oder exzellente Weichkäse-Variationen aus Kuhmilch. Das ist würdig und recht, und diese frohe Botschaft muss demnach in die Welt hinausgetragen werden. Das Unternehmen Concept Fresh, das auf die Entwicklung, Produktion und Vermarktung von Milch- und Käseprodukten spezialisiert ist, hat 2013 die Bio-Käserei Schlierbach mehrheitlich übernommen. »Natürlich ragt der Schlosskäse mit der seit 1924 andauernden Produktion und damit der längsten Tradition heraus, aber ganz besondere Spezialitäten sind unsere Frischkäse und der Camembert aus Ziegen- und Schafmilch«, erzählt Concept-Fresh-Geschäftsführer Friedrich Mitterhumer.