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Die überwiegend französischsprachige Provinz Québec in Kanada produziert fast drei Viertel des globalen Bestands an Ahornsirup und verfügt zudem über die einzige strategische Reserve der Welt. Dieser Vorrat von mehr als 45 Millionen Kilogramm Sirup soll sicherstellen, dass die süße Leckerei immer zu gleichbleibenden Preisen erhältlich ist, selbst wenn die Produktion in manchen Jahren durch schlechtes Wetter beeinträchtigt wird.
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