Masse mit Klasse – Neue Großküchenkonzepte

Mehr als drei Millionen Menschen nutzen in Österreich täglich Gemeinschaftsverpflegungen. Kindergärten, Schulbuffets, Mitarbeiterkantinen, Krankenhäuser oder Senioreneinrichtungen – Frühstück, Mittag-, Abendessen, Jause und Snacks: Es sind die Großküchen und ihre Mitarbeiter, die in diesem wesentlichen Bereich der Gastronomie Tag für Tag Tonnen an Lebensmitteln verarbeiten und diese für ein hochsensibles Publikum zubereiten. Es ist aber auch jener Bereich, der oft im Schatten steht im Vergleich zu den Restaurants im Rampenlicht und ihren gefeierten Spitzenköchen.