Meister der feinen Nuancen: Enrico Crippa und das Wunder von Alba

Die Kleinstadt Alba ist weltweit bekannt für ihre köstlichen weißen Trüffel und die Königsweine aus dem Piemont, Barolo und Barbaresco. Aber da gibt es noch mehr. Seit Mai 2005 hat Alba auch einen festen Platz in der internationalen Haute Cuisine. Vor genau 20 Jahren wurden hier zwei Restaurants eröffnet, die die Kulinarik der Region revolutionieren sollten: das bekanntere und zweifelsfrei wichtigere ist »Piazza Duomo«, das sich im ersten Stock des Stadthauses unmittelbar gegenüber dem Dom befindet. Die »Trattoria La Piola« liegt zu ebener Erde darunter. Während oben edel diniert wird, kann unten herzhaft den diversen kulinarischen Tafelfreuden des Piemont gefrönt werden. Beide Lokale sind eng mit dem Namen Enrico Crippa verbunden, einem Koch, der die Grenzen der traditionellen italienischen Küche immer wieder neu definiert.