»Mikrokosmos«: In diesem Restaurant kommen Insekten auf den Teller

Bereits seit mehr als fünf Jahren hat sich Nicole Sartiranis Projekt der Herausforderung angenommen, den Verzehr von Insekten ansprechend zu gestalten. Während dies deutschlandweit als Nischenthema auf viel Skepsis und Ekel trifft, konnte sich der »Mikrokosmos« bereits in Form von Pop-ups, Caterings und auf Streetfood-Märkten einen Namen in Berlin machen. Folgerichtig nun also der Schritt zum eigenen Restaurant.