München: Wo Hochgenuss und Innovation auf Geschichte treffen

In Wahrheit kann man von Glück reden, dass meinem Vater damals das Geld ausgegangen ist«, sagt Felix Eichbauer, »sonst hätte er in den 1990er-Jahren den ganzen Laden radikal umbauen lassen.« Eichbauer ist Besitzer des legendären Münchner Restaurants »Tantris«. Und sein Vater Fritz eigentlich Bauunternehmer. Als solcher hat er in den frühen 1970er-Jahren im zu der Zeit noch kaum erschlossenen Stadtteil Nordschwabing einen Wohnkomplex gebaut. Gleich nebenan blieb ein Grundstück frei. Und so beschloss er, als Gourmet, der er ist, sich dort mit einem Restaurant nach französischem Vorbild einen Traum zu erfüllen. Mit der mehr als spektakulären Gestaltung beauftragte er den genauso eigenwilligen wie inspirierten Schweizer Architekten Justus Dahinden und engagierte als Chefkoch den damals noch weitgehend unbekannten Eckart Witzigmann.