Nathalie Gerer übernimmt »Die Au«

»Ich habe ganz viele Ideen, die ich nach und nach ausprobieren möchte«, sprüht Nathalie Gerer, die neue Geschäftsführerin des Restaurants »Die Au« im Wiener Augarten, vor Begeisterung. Gemeinsam mit Restaurantleiter Robin Haibl und Küchenchef Sair Kawaling (alias »Jaypie«) will die erfahrene Gastronomin ganzjährig anspruchsvolle Küche bieten. Jaypie war zuletzt im vegetarischen Restaurant »Yamm« tätig. Gerer will die Karte bewusst klein halten, dafür aber öfter wechseln und sehr konkret saisonale Gerichte anbieten. »Ein Bio-Lamm wird es am Anfang auf jeden Fall geben«, sagt sie im Gespräch mit Falstaff. »Und immer zumindest ein Fischgericht, je nachdem was es saisonal an Wildfang gibt«. Da der Chefkoch von den Philippinen stammt, wird auch einen gewisser asiatischer Einfluss spürbar werden. Erster Vorbote ist ein cremig-köstlicher Mangocake.