»Das fühlt sich gut an, das ist wie früher«, sagt »Meinl am Graben«-Geschäftsführer Udo Kaubek. Er spielt damit auf die Hochblüte des Restaurants an, als Joachim Gradwohl die Küchenleitung innehatte und unter anderem zum Koch des Jahres gekürt wurde. Teil des erfolgreichen Teams war damals Alexander David, der 2007 als Newcomer des Jahres ausgezeichnet wurde. David ist nach mehreren Stationen seit dem Frühjahr wieder bei Meinl mit an Bord. Hinter den Kulissen erfolgte eine koordinierte Hofübergabe von Vorgänger-Küchenchef Metin Yurtseven, der dem Meinl in der hausinternen Produktion wie im Catering-Bereich erhalten bleibt. Ein glorreiches Comeback gibt es auch im Service: Hier konnte der erfahrene Restaurantleiter und Sommelier Michael Wiesinger verpflichtet werden, der schon früher die Meinl-Gäste an der Seite von Hermann Botolen glücklich gemacht hat.