»Otto« in Berlin: Spitzenküche mit regionalen Zutaten

Sebastian Späth, 08.07.2024

Kann man sich selbst beschränken und trotzdem auf Spitzenniveau kochen? Vadim Otto Ursus Henselder, 32, vom Restaurant »Otto« sagt ja. Mit seiner radikal regionalen Küche hat sich der gebürtige Berliner den Ruf eines der größten Talente der Hauptstadt erarbeitet.

Falstaff: Herr Henselder, 2019 haben Sie ein kleines Nachbarschaftsrestaurant im Prenzlauer Berg übernommen. Das »Otto« hat sich innerhalb kürzester Zeit zu einer der angesagten Adressen Berlins entwickelt. Kann man solch einen Erfolg planen?

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»Otto« in Berlin: Spitzenküche mit regionalen Zutaten