»Own the Pass«: Sebastian Frank lässt junge Talente sein Zwei-Sterne-Restaurant übernehmen

Sophia Schillik, 13.07.2026

Ein Abend, ein eigenes Menü, ein Zwei-Sterne-Restaurant: Mit »Own the Pass« will Sebastian Frank die nächste Generation der Gastronomie fördern. Im Gespräch erklärt der Küchenchef, warum junge Köch:innen vor allem eines brauchen: die Möglichkeit, sich selbst zu beweisen.

Falstaff: Herr Frank, die nächste Generation der Gastronomie steht in den Startlöchern – und vor besonderen Herausforderungen. Sind die Ausgangsbedingungen für angehende Köch:innen heute so anders als zu Ihrer Zeit?

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»Own the Pass«: Sebastian Frank lässt junge Talente sein Zwei-Sterne-Restaurant übernehmen