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Fein gehackt und pikant mariniert: Der französische Spitzenkoch George Auguste Escoffier hatte bereits 1921 die Idee, rohes Filetsteak zu hacken und mit verschiedenen Gewürzen zu servieren – seit einiger Zeit feiert die köstliche Vorspeise mit frischem Rindfleisch, Kapern, Zwiebeln, Gewürzgurken und weiteren Gewürzen sein großes Comeback. Wir haben acht Spitzen-Sommeliers gefragt, welche Weine sie zum Beef Tatar empfehlen – dabei fallen die Experten-Tipps sehr unterschiedlich aus: Vom spanischen Rosé über Sparkling Sake bis hin zum britischen Blanc de Noirs.
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