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Es gibt Dreisterneköche. Und es gibt Dreisterneköche, die schon zu Berufszeiten mehr Legende aufgebaut haben, als andere Köche erst nach ihrem Rentenantritt erfahren. Eigentlich gibt es derzeit nur einen solchen Koch. Und der heißt Alain Passard, der Besitzer und Küchenideologe des »L'Arpége« in Paris – der Tempel der gegenwärtigen kulinarischen Moderne.
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