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Sie sind unverzichtbar in einer Küche – gute Messer. Wer auf Qualität und optimale Pflege setzt, hat seine Schneidewerkzeuge ein Leben lang. Neben dem universellen Kochmesser gehört ein Brotmesser zur Grundausstattung, um mühelos saubere, glatte Brotscheiben zu schneiden und das Backwerk dabei nicht zu malträtieren. Besonders bewährt haben sich hierbei Klingen mit Wellenschliff. Die kleinen Sägezähne greifen gut in unebene, harte Krusten und sorgen gleichzeitig dafür, dass auch weiches Brot und Semmeln geschnitten und nicht zerquetscht werden. Durch die Wellen auf der Klinge entstehen beim Schneiden Luftpolster, die verhindern, dass die Brotkrume an der Klinge haften bleibt. Das Messer sollte gut in der Hand liegen und sein Schwerpunkt so ausgerichtet sein, dass kein großer Kraftaufwand notwendig ist. In unserem Test haben wir zehn Brotmesser an verschieden harten Broten, Semmeln und Baguettes getestet und sie nach Design, Ergonomie und Schärfe bewertet.
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