Reis: Diese Sorten sollten Sie kennen

Basmati ist ein Langkornreis und gehört zu den Duftreisen – also zu den Reisarten, die besonders viele flüchtige Aromastoffe einlagern (der Name kommt von einem Sanskritwort, das »duftend« bedeutet). Basmati ist allerdings eigentlich keine Sorte, sondern eine Qualitäts- und Herkunftsbezeichnung: Der Reis muss eine Mindestlänge haben und, ähnlich wie Champagner, aus bestimmten Gegenden kommen. Die besten Qualitäten wachsen in Uttarakhand nordöstlich von Delhi, am Fuße des Himalaya. Weil Basmati recht teuer ist, wird er häufig mit anderem Reis, etwa billigem Langkornreis aus Pakistan, gemischt – achten Sie also darauf, dass Ihre Packung nur Basmati enthält.