Restaurantguide 2023: Das sind die besten Restaurants in Niederösterreich

»Gerichte, die zuallererst immer auf den Geschmack fokus­siert sind« – so stapelte Thomas Dorfer angesichts seines 20. Jahres in Mautern tief. Und der Kärntner nimmt uns auch gleich die Mühe ab, seine weltoffene Küchenlinie in wenigen Worten zu beschreiben: »Kreativ und ungemein raffiniert, aber ohne Chichi­-Show; regional, aber ohne Dogmas.« Was bedeutet, dass man im »Landhaus Bacher« wenig angesagte Techniken (Fermentiertes) findet, sondern eher einen prallen Teller mit klassischen französischen Saucen, die ein Edelprodukt nappieren. Oder auch einfach nur gegrilltes Kraut.