Restaurantguide 2023: Das sind die besten Restaurants in Tirol

P wie Purismus, P wie Parth: Es ist ein extrem gutes Zeichen, wenn man endlos mit den Amuse­ Bouches weitermachen könnte. Wo andere Entertainment und Förmchen­Küche abliefern, hat man sich in der Stube (auf Paznaunerisch eben »Stüva«) für eine andere Form der Tischzauberei entschie­den: Wohlgeschmack. Reduziert auf wenige, aber unglaub­lich komplexe Komponenten, überzeugen die Speisen. Vor allem bei den Saucen bewegt man sich auf einem altmeister­lichen Niveau, das mitunter beinahe vergessen lässt, welchen Fisch Benny Parth nun damit nappiert hat.