Restaurantguide 2023: Das sind die besten Restaurants in Vorarlberg

Unter Hotelgründer Josef Walch senior waren es noch die Pferdeschlitten, mit denen man die Gäste nach Zug brachte. Heute kann es sein, dass internationale Gäste ins Flugzeug steigen, um die Küche am »Chef’s Table« zu genießen. Denn schließlich tischt man in der Roten Wand auch mehr als Fondue wie anno 1950 auf (den Hausklassiker gibt es in den Stuben weiterhin). Seit dieser Saison werkt mit Julian Stieger ein Geranium­erprobter Chef in der kleinen Küche mit den zwölf Plätzen. Der naturnahe Kopenhagener Stil wird hier in 20 Gängen ins Alpine übersetzt. Da würzt dann ein Kiefern­pesto die Pilze, und statt dem Speck wird die traditionelle Räucherung der Crème fraîche zuteil.