Restaurantguide 2023: Josef Weghaupt ist Gastronom des Jahres

Alle kennen wir den Joseph als Ort des gepflegten Frühstücks. Die große Liebe zur Gastronomie blitzt anderswo durch. Bei den irrsinnig guten Sauerteig-­Pizzen etwa, die es bei Joseph in der Kirchengasse gibt: hoch aufgegangener, knuspriger Teig mit unverschämt reichhaltigem Belag aus allerhand frischen und fermentierten Gemüsen, Kräutern und seidig­zartem Käse. So überraschend, so gut! Produktqualität ist das eine, konse­quentes Beharren auf Bioqualität und verantwortliches Han­deln das andere. So ist der absolute Frühstücksbestseller von Joseph, das Lachs-­Avocado-­Sandwich, vor einigen Jahren ein­fach von der Karte verschwunden: Weil wirklich nachhaltige Avocados schlichtweg nicht zu haben sind, schon gar nicht zu jeder Jahreszeit.