Riesen-Kochtalent wird neuer Küchenchef im »Mercado«

Trotz seines abgeschlossenen »Industrial Engineering« Studiums entschloss er sich, seiner wahren Leidenschaft – dem Kochen – nachzugehen. Zwei Jahre lang führte er in Lima sein eigenes Restaurant, dann lernte er eine Österreicherin kennen und reiste mit ihr nach Europa. In Paris schloss er die »Culinary School at Le Cordon Bleu« als bester von über hundert Studenten ab. In den letzten sieben Jahren hat er bei vielen von Michelin hochdekorierten Chefs gearbeitet, darunter »Mraz und Sohn« in Wien oder im Restaurant »Maido« in Lima, derzeit bestes Nikkei-Restaurant und Nummer acht in der Liste der »50 Best Restaurants« der Welt. Die Rede ist von Javier Vera Alarcon, dem neuen Küchenchef des »Mercado«. Die Restaurantleitung übernimmt Marisol Piber, die Tochter des Eigentümers kennt das Restaurant am Wiener Stubenring natürlich wie keine andere.