Nikkei-Küche auf Rollerblades: Was das »Carlitos« zum außergewöhnlichsten Restaurant Prags macht

Fast jeden Abend gleiten Tadashi Campos-Makabe und Jozef Vnenk mit Rollerblades hinter dem Tresen hin und her, als würden sie eine Choreografie aufführen. Über ihnen schweben leuchtende Tafeln, die an die Neonlichter eines Tokioter Streetfood-Markts erinnern, während bunte Banner von der Decke hängen und im Takt des geschäftigen Treibens sanft schaukeln. Der Duft von auf Holzkohle gegrilltem Hühnchen, durchzogen von peruanischen und japanischen Aromen, liegt unwiderstehlich in der Luft. Willkommen im »Carlitos« – in der Welt der Nikkei-Küche, einer Fusion aus Peru und Japan, die in Prag eine kleine kulinarische Revolution entfacht.