Sauerwasser und Haferwurzel: Johann Schmucks »Terra« in Stainz eröffnet

Die Frage, was sich bisher unter der »Mühle«, Johann Schmucks Stainzer Outlet am idyllischen Bach, verborgen hat liegt nahe. Denn hier tut sich, 15 Stufen unter der Oberfläche, eine kulinarische Welt auf. Doch die Antwort ist prosaisch: »Ein Lagerraum«. Doch seit dieser Woche ist alles anders, zumindest für das Dutzend Gäste, das in wechselnden Konstellationen vor einer Wand aus grünem Moos Platz nimmt. Die ganzjährig betriebene »Mühle« und ihre asiatisch inspirierte Küche wird es weiter geben, ansonsten werden die Kulinarik-Kräfte übers Jahr verteilt: Das gut etablierte »Broadmoar« in Oisnitz wird von April bis Mitte September bekocht, das neue »Terra« von September bis März.