Schreyögg: »Frisch gemahlener Bohnenkaffee garantiert die beste Aromavielfalt in der Tasse.«

Profi: Mit welcher Methode, Bohne und welchem Equipment haben Sie das beste Brüh- oder Extraktionsergebnis erreicht? Stefan Schreyögg: Ob für Filterkaffee, Café Crème oder den typischen italienischen Espresso, jede Zubereitungsmethode stellt andere Herausforderungen an Bohnenauswahl, Röstung und an das Equipment für die Zubereitung. Ich persönlich bevorzuge eine Tasse Espresso, welche aus 7 g frisch gemahlenem Kaffee durch eine traditionelle Siebträgermaschine 25 Sekunden lang extrahiert wird bei 25 ml.