In China sind Schweine nahezu allgegenwärtig – kulinarisch wie auch im Straßenbild.

Schweinefleisch: Allrounder neu entdeckt

Philipp Elsbrock, 10.03.2023

Kein Fleisch wird häufiger gegessen, Köche lieben seine Vielseitigkeit, für die Chinesen ist es so wichtig, dass sie sogar eine strategische Reserve davon bereithalten und Genießer entdecken es gerade wieder neu: Schweinefleisch ist eine Grundfeste der Kulinarik – und eine ganz besonders wohlschmeckende noch dazu.

Wenn es um das Herzstück ihres Menüs geht, lassen sich Köche nicht lumpen. Jakobsmuschel und Steinbutt zieren die Speisenkarten, Carabinero und Rotbarbe, Wagyu und Wachtel, stets aus nobler Herkunft – besser geht es nicht. Eher selten, praktisch nie, findet man dagegen ein anderes Tier.

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Schweinefleisch: Allrounder neu entdeckt