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Es war der erste Lockdown. Der Moment, in dem den beiden Volante-Geschäftsführerinnen Verena Piontek und Hedwig Zinöcker die Idee für eine eigene Pizzaschule hatten. »Wir und unsere Pizzaioli wurden ständig von Freunden gebeten, ihnen beizubringen, wie man zu Hause Pizza macht«, erinnern sich die beiden. Die ersten Versuche mit Freunden verliefen so gut, dass sie das Konzept zusammen mit Piazzioli Pablo Pisano an den Start brachten und »Scuola Volante« geboren war.
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