Severin Cortis Küchenzettel: Fische verstecken!

Wenn der Ozean eher fern ist, dann lässt sich eine voll auf Fleisch fokussierte Küchentradition ja ohne Weiteres argumentieren. Nun hat Irland zwar auch Weidegründe der absoluten Extraklasse – und entsprechend prachtvolle Rinderherden samt zugehöriger Butterproduktion –, aber halt auch wahnsinnig viel Meer mit den erstklassigen Fischgründen der Nordsee und der Bucht von Dublin rund um sich.