Thomas Penz, derzeit Zivildiener, stammt aus einer Hotelierfamilie in Innsbruck. Kochen bedeutet für Penz die Möglichkeit Produkte so einzusetzen, dass ein optisches und geschmackliches Kunstwerk entsteht. Bereits 2010 entfachte seine Leidenschaft sein Können unter Beweis zu stellen und an Wettbewerben teilzunehmen. Sein Engagement und hartes Training machten sich bezahlt. Denn er wurde ins Jugendnationalteam des VKÖ berufen.