Starkoch Raz Rahav eröffnet Nespresso-Gourmetweeks

Seine Gerichte können wie eine Wolke sein, die am Gaumen verpufft und dennoch feinen Geschmack hinterlässt, so wie bei einem luftigen Honig-Parfait mit Oregano. Er kann aber auch bodenständig und serviert eine auf den Punkt gebratene Entenbrust auf jüdischem Couscous, Clementine und Kaffeeessenz. Die Rede ist vom erst 26-jährigen Raz Rahav, der bei der israelischen Premiere von Gault Millau im Vorjahr gleich zum Koch des Jahres gekürt wurde. Der charismatische Küchenchef kam auf Einladung von Nespresso nach Wien und zauberte am 18. Februar in einer improvisierten Küche im Tresor im Wiener Kunstforum ein vielseitiges Menü mit überraschenden Kombinationen. Unter dem Motto »be ready for the unexpected« arbeitete Rahav hochwertigen Kaffee von Nespresso in den einen oder anderen Gang ein. Nespresso Coffee Ambassador Michael Ilsanker inszenierte u.a. die beiden Master Origins Costa Rica und Colombia und baute das Aromabild mit Kräutern, Früchten und Gewürzen unter kleinen Cloches eindrucksvoll nach. Das Motto nahm auch das Nespresso-Kreativteam ernst und verwandelte das schlichte Souterrain des Kunstforums an der Freyung in einen veritablen Dschungel. Das Dinner soll auf die 11. Nespresso Gourmet Weeks, die von 18. März bis 14. April abgeahlten werden, einstimmen. In ausgewählten Spitzenrestaurants können dann wieder Menüs zu vergünstigten Preisen genossen werden.