Seit 1950 widmet man sich beim Betrieb im steirischen Vulkanland dem Obstbau: Alois Gölles senior hat seit dieser Dekade Äpfel kultiviert. Der Sohn, Alois Gölles junior, dachte weiter und verarbeitet ab 1979 die Früchte des elterlichen Betriebes zu Saft, Fruchtwein und Edelbrand weiter. Ein paar Jahre später hat man mit dem ersten Essig die Weichen für das bestehende Angebot bei der Manufaktur Gölles gestellt: feine Essige und edle Brände. Heute zählt der Betrieb mit rund 20 Mitarbeitern zu den größten und rennomiertesten Essigmachern und Brennern des südlichen Bundeslands.