Sushi wie in Japan: Vom Omakase-Menü um Hunderte Dollar bis zur exzentrischen Sake-Party

Was ist es, das uns an säuerlichem Reis in Zimmertemperatur und rohem Fisch nur so fasziniert? Der amerikanische Journalist und Autor Trevor Corson (geb. 1969) gibt in seinem preisgekrönten Buch »The Story of Sushi« spannende Einblicke in diese japanische Spezialität. Was als Konservierungsmethode begann – in gekochtem Reis fermentierter Fisch hält bis zu einem Jahr lang –, ist seit den 1980er-Jahren ein fester Bestandteil der amerikanischen Restaurantszene. Damals waren generell viele Produkte aus Japan im Westen schwer angesagt und galten als modern: Autos, Unterhaltungselektronik, Musik – und eben auch das Essen.