Lukas Nagl aus dem »Bootshaus« am Traunsee verrät ein paar seiner auch alltagstauglichen Gerichte.

Tipps vom Profi: So gelingt frischer Fisch

Tobias Müller, 13.02.2022

Süßwasserfisch kann mit Fischen aus dem Meer nicht mithalten? Wer sowas glaubt, der sollte unbedingt einmal bei Lukas Nagl im »Bootshaus« vorbeischauen. Was der Mann hier aus See- und Flusstieren zaubert, ist atemberaubend gut.

Gutes Sushi und Sashimi gelten vielen Menschen zu Recht als die Königsdisziplin der Fischkochkunst. Was viele aber nicht wissen: Die Geschichte des rohen Fisches auf Reispatzerln hat einst mit Süßwasserfisch begonnen, den die Bewohner Südostasiens auf ihren Reisfeldern fingen.

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Tipps vom Profi: So gelingt frischer Fisch