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Ihrem Image als rustikales Arme-Leute-Essen ist die Rote Bete längst entwachsen. Wissenschaftler überbieten sich mit spektakulären Erkenntnissen über die gesundheitsfördernden Wirkungen der kleinen Knolle und immer mehr Spitzenköche zeigen, dass das Wurzelgemüse mit seinem saftigen, butterzartem Fruchtfleisch weit mehr kann, als nur im Einmachglas zu landen.
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