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Aschermittwoch und Heringsschmaus gehören einfach zusammen: Bei dem traditionellen Fastenessen kommt Fisch in verschiedensten Variationen auf den Tisch – unverzichtbar ist dabei der Klassiker Hering, egal ob als Salat, Rollmops oder Matjes. Wir haben acht Spitzen-Sommeliers und Wein-Experten gefragt, welche Weine sie zu Hering-Gerichten, wie dem marinierten Rauchhering «Hareng Saur», empfehlen.
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