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Der Quereinsteiger und Wahl-Neckenmarkter war für seine finessenreichen und ausdrucksstarken Weine mit hohem Lagerpotenzial bekannt. Das gleichnamige Familien- und Boutique-Weingut »Heribert Bayer Kellerei In Signo Leonis« aus dem Mittelburgenland führte er am Anfang alleine, später gemeinsam mit Patrick Bayer als Vater-Sohn-Gespann. Am vergangenen Freitag, 28. März 2025, ist der Rotweinpionier Heribert Bayer im 84. Lebenjahr verstorben.
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