Trüffel-Experte Miliffi über Bianchetto: »Trüffel ist zu einem ganzjährigen Nahrungsmittel geworden«

Wenn der Winter ins Land zieht ist die Zeit der kostbaren weißen Trüffeln, die aus den berühmten Hügeln um Alba stammen, gekommen. Mittlerweile ist die Trüffel aber zu einem ganzjährigen Nahrungsmittel avanciert. Im Frühling, wenn der österreichische Bärlauch den Boden grün färbt, ist die Bianchetto-Trüffel, auch auch »Marzuolo-Trüffel« genannt, in Italien sehr beliebt und bereichert die Menüs aller regionalen Küchen, sowohl auf dem Land als auch in den Küstenregionen. Das soll, wenn es nach Trüffel-Experte Luca Miliffi geht, auch in Österreich so werden.