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Profi: Was macht ein qualitativ hochwertiges Olivenöl aus? Amadeus Tzamouranis: Ein hochwertiges Olivenöl wird aus nicht überreifen Oliven kaltextrahiert, hat einen hohen Anteil an Polyphenolen (Antioxidantien), zeichnet sich aus durch einen frischen, grasigen Duft und sollte sich im Gaumen durch fruchtige, bittere und scharfe Noten erkenntlich zeigen.
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