Josef Umathum ist einer der höchstdekorierten Winzer des Burgenlandes und bekannt für sein akribisches Streben nach höherer Qualität und biodynamischer Bewirtschaftung. Von der Vermehrung der kräftigsten Klone über die gewissenhafte Analyse der Böden bis hin zu schonender und nachhaltiger Arbeit in den Weingärten überlässt Umathum nichts dem Zufall. Obwohl der international erfolgreiche Winzer nicht über mangelnde Arbeit klagen kann, war er sofort gerne dabei, als wir ihn fragten, ob er für falstaff.at die Entwicklung eines Weinstocks vom ersten Trieb bis zu Lese fotografisch dokumentieren wolle.