Unten flimmern die Türme von Lucca in der Hitze, oben erfrischt eine feine Brise. Der Winzer Moreno Petrini und sein Önologe Saverio Petrilli stehen auf der Terrasse der Tenuta di Valgiano. »Dieser Wind ist ein wahrer Segen«, sagt Moreno, »der schafft Abkühlung und Durchlüftung. So haben wir hier im Vergleich zur Ebene immer etwas niedrigere Temperaturen.« Die Tenuta di Valgiano liegt zwischen zwei Tälern auf einer markanten Anhöhe, rund 250 Meter über der Stadt. Auffallend ist das viele Grün, das dort selbst im Hochsommer die Landschaft prägt. »Unsere Lage am Südhang des Apennins garantiert uns ausreichende Wasserversorgung«, erklärt Saverio Petrilli. Über die beiden Flusstäler strömt nachts zudem frische Luft aus den Bergen und kühlt den steinigen Boden.