Gäste, die keinen Alkohol trinken, dürfen in einem guten Restaurant durchaus Alternativen erwarten – kunstvolle Saftkreationen zum Beispiel.

Voll im Saft: Wie alkoholfreie Speisenbegleiter die Gastro revolutionieren

Sebastian Späth, 03.10.2024

Alkoholfreie Speisenbegleiter haben sich als Äquivalent zu qualitätsvollen Weinen längst etabliert, da sie diesen an Komplexität in nichts nachstehen. Einige Säfte haben es Gourmets besonders angetan – zu Recht?

Werbung

Es ist noch gar nicht lange her, da sorgte die Frage nach einer alkoholfreien ­Menübegleitung bei Sommeliers lediglich für Unverständnis. Dass sich das geradezu fundamental gewandelt hat, ist auch das Werk von Peter van Nahmen, Saftproduzent in vierter Generation.

Weiterlesen

Werbung