Warum Filet Wellington auch mit Lachs richtig gut funktioniert

Beef Wellington gilt als echter Klassiker der gehobenen Küche und wird besonders gern zu festlichen Anlässen serviert. Typisch ist die Kombination aus zartem Rinderfilet, einer würzigen Pilzummantelung und einer Hülle aus knusprigem Blätterteig. Genau dieses Zusammenspiel aus weichem Kern und knuspriger Außenschicht macht den besonderen Reiz des Gerichts aus. Zur Herkunft gibt es keine eindeutige Geschichte, das Gericht wird allerdings oft mit dem Duke of Wellington in Verbindung gebracht, allerdings ist das historisch nicht bewiesen.